我记得，舌尖2的播出，让各地名吃浮现在世界爱美食人的眼前，食饼筒，在舌尖2之前闻都未闻的一种台州特有小吃，通过舌尖2的传播，让我认识了它。

它的制作过程，囊括了河南烙饼卷菜和盒子馍两种制作方法，虽然作为台州小吃，是我所不熟悉的，但制作过程却又是我经常演绎的。 台州食饼筒的饼皮制作，依旧沿袭的是南方特有的制作手法，手握面团，迅速在鏊子上划圆，这种制作手法，在北方是少见的，所以，美食制作，还是依据了当地习惯。 卷饼可直接卷菜吃，也可以煎制后吃，个人感觉，经过煎制加工的食饼筒，外皮多了酥脆口感，更增加美食的层次美，我个人还是喜欢这种经过卷饼再加工的煎饼状态。

食材准备

• 面粉300g
• 鸡蛋3个
• 卷心菜300g
• 油适量
• 盐适量
• 干红辣椒适量
• 花椒适量
• 鸡精适量
• 芝麻油适量
• 黄瓜200g
• 绿豆芽200g

做法步骤

第一步：面粉和成软硬适中的面团，要想饼皮软硬好吃，最好用一半烫面和一半冷水面，两种面合起来制作出制饼面团。

第二步：将面团分成小剂，擀成圆面皮备用。

第三步：放入平底锅中，烙熟。

第四步：鸡蛋制成蛋皮。

第五步：准备的配菜： 绿豆芽：开水焯熟后，加食盐、香醋、香油调味而成。 黄瓜丝：黄瓜切丝不用凉拌备用。 蛋皮丝：煎好的蛋皮，切丝备用。 高丽菜：加食用油、花椒和干红辣椒，爆炒而成。

第六步：取一张烙熟的饼皮，放入蛋皮丝。

第七步：加入各种蔬菜。

第八步：一端折起来盖住菜。

第九步：另一端折起来盖住面皮。

第十步：平底锅抹油，加热放入卷好的饼胚。让有开口的一面先煎。

第十一步：一面金黄，翻面煎另一面，两面煎制金黄，即可出锅食用。

温馨小提示：先烙制开口一面，防止饼筒散开。 卷饼的菜，一定要控制水分。