彭山区有什么好吃的（吃遍彭山“非遗美食”！）

不老彭山

非/遗/美/食

PENG SHAN

彭山

这片神奇而充满魅力的土地

走过两千三百多年的历史长河

滋养了无数令人垂涎的美食

其中，非遗美食更是独树一帜

以其独特的口感和深厚的文化内涵

吸引着无数食客的目光

今天，就一起来寻味

彭山这些

让人秒变“吃货”的非遗美食

感受那份传统风味的魅力~

彭山甜皮鸭

PENG SHAN

传统腌卤制作技艺（彭山甜皮鸭制作技艺）

市级（第八批）非物质文化遗产项目

彭山甜皮鸭沿用御膳工艺

通过民间研究改良而成，历经三代传承

结合彭山区地方养生文化

不断创新学习，优选配料、香料

将技艺在创新中传承

其主打的产品“甜皮鸭”

具有色泽红亮、甜皮卤香、口感细腻等特点

近10年潘荣记甜皮鸭曾获得

“川菜名菜”“眉山十大创新菜”

“东坡名菜”等荣誉

彭山 pengshan

彭山甜皮鸭顺承彭山养生文化

是异地彭山人口中的家乡的味道

是逢年过节各家必不可少的佳肴之一

也是彭山区重要的饮食文化名片

“憨憨儿”，是彭山人对鸭的“爱称”

路上随处可见的甜皮鸭店

便知这道

醇厚不腻味，肉香浓厚的美食

有多受欢迎~

选用当地的三四斤重的花麻鸭

洗净之后用多种调料

涂抹遍鸭身内外，腌入味

再放到卤水里煮至七八分熟

晾干水分之后将鸭子挂在杆上，开始刷糖

一遍遍来回将透亮的糖浆刷在鸭子上

等到冰糖凝固，再进油锅

舀起滚油，淋遍鸭子全身

鸭皮迅速紧致，甜味倒逼进鸭肉

……

做好的鸭子色泽红亮

鸭肉甜而不腻，肉质细嫩

皮肉将卤味、甜味、咸味把握得恰到好处

绵长醇鲜，令人回味悠长~

要是来了彭山

不带只“憨憨儿”回去

就等于白来了~

彭山糖画

PENG SHAN

糖画（彭山糖画）

市级（第八批）非物质文化遗产项目

彭山区陈氏糖画传统手工技艺

在继承了我国传统糖画技艺的基础之上

以彭山区的历史人文发展为背景

历经近百年传承

在原料、备料、技法、题材上

逐渐形成了独特的亮点

彭山 pengshan

彭山区陈氏糖画传统手工技艺的

原料和备料

使用独特配方

保障了糖画作品的色泽、质感、口味

创作题材在传统糖画的

人物、动物、花果等形象基础之上

融入了大量彭祖文化和长寿文化的元素

作为展示彭山非遗传统技艺

和独特文化的名片

与各市、区、县进行着广泛的交流

彭山当地人

管“糖画”叫“倒糖影儿”

也叫“糖yer”

是很多人的童年记忆里

怎么都抹不去的那一味甜~

在长寿广场，在彭祖山，在街巷

一个小小的摊子

摆着案板转盘

转盘前常常围满了

嘴馋的小孩子和大孩子们~

鱼儿、小鸟、花篮

……

大家争相“点餐”

糖画技艺非遗传承人

手握长勺，运腕自如

随着缕缕糖丝的飘洒

不一会儿工夫

画出一个个惟妙惟肖的

天上飞的、水里游的、地上走的形象

让人直呼这是什么“神仙手艺”！

一口非遗甜，一抹童年味

摊前那些盯得目不转睛

不肯离去的彭山人

爱极了这个

集民间工艺美术与美食于一体的

独特传统手工技艺

好看又香甜的“糖画”~

细细品尝

蜜饯般的糖化在舌尖上

美味在味蕾徘徊

是每个大人童年的回忆

是每个小孩当下的快乐

在清浅时光中

带给人触手可得的确幸和美好！

更多非遗美食

PENG SHAN

【“长春号”南味豆腐】

长春号南味豆腐乳传统制作技艺，省级非遗之一。“长春号”南味豆腐是彭山的特色风味小吃。

它色白光泽，香味浓郁，味鲜可口，细腻化渣。其历史悠久，起源于清朝道光年间，经过近两百年的发展，享誉全国，名播海外。

【八百寿酒】

八百寿酒传统酿造技艺，“第六批省级非物质文化遗产”项目。彭山地处有“天府粮仓”之称的成都平原西南部，这里孕育的八百寿酒传统酿造技艺，起源于清嘉庆时期，历经八代传承，距今已有两百余年历史。

八百寿酒传统酿造技艺采用古法传统酿制技艺，主要包括“选料、制曲、开窖、润粮、拌料等12工艺流程。美酒酒香醇厚，风味独特。

【彭山武阳茶】

彭山武阳茶传统制作技艺，市级（第七批）非物质文化遗产项目。据考证，武阳茶肆位于今彭山江口上场桥楼子与横街一带，这里水路相连，通货方便。如今相距千年，时代更迭，它成了经历繁华与喧嚣之后静逸下来的古镇。

历经千年传承发展，彭山人将茶传统制作技艺炼得“炉火纯青”。漫步彭山，随处可见茶楼、茶馆、广场、公园里，人们一边悠闲喝茶，一边谈天说笑，在缕缕茶香中健康养生，享受舒适生活……

除此之外，彭山还有众多传统制作技艺被列入市级、区级非物质文化遗产目录，即刻品味这些“非遗美食”~

【长春号杏仁豆瓣】

【旭瑞土窖酒】

【彭山马氏传统卤猪耳朵】

【彭祖膳食】

【江口胀死狗（油炸米豆腐）】

【彭山传统九斗碗】

【彭山冰粉】

【华叶宁养生茶】

【川娃子火锅底料】

【川娃子辣椒面】

还有更多彭山美食，等你来品尝！

⬇

彭山漂汤

烧肥肠

血旺

鱼火锅

彭山

美食

豆花

白糕

粉蒸牛肉

凉拌鸡

四方食事

不过一碗人间烟火

不老彭山，这片土地上

自然环境孕育出了

丰富多样的食材

辛勤的人们掌握了

独特的烹饪技巧

如今，这里已然成为

美食的聚集地~

寻味美食，感受人间烟火

来彭山，绝对不虚此行~