茶俗百汇——蒙古族咸奶茶

蒙古族是主要分布于东亚地区的一个少数民族，世居草原，以畜牧为生计，过着“逐水草而居”的游牧生活，有马背民族之称。

蒙族咸奶茶，蒙古语称“苏台茄”，由砖茶煮成并带有咸味，是蒙古族同胞的一种传统饮茶习俗。

在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可或缺的。

蒙族咸奶茶

咸奶茶是如何制作的?

蒙族人使用铝质或铜质的器具煮茶。

茶叶一般用青砖或黑砖等紧压茶，每二三公斤水加25克左右的茶叶。

烹煮咸奶茶时，先将砖茶掰开再打碎，放入沸水锅中熬煮，待茶水沸腾约三五分钟后，兑入牛奶或羊奶，然后再加上盐巴即成。

趁热饮用又香又解渴，配上炒米、奶饼、油炸果或手扒肉等辅食，别有一番风味。

据记载，清朝康熙时代，内地一些商人携带砖茶、米面、布帛杂物等到蒙古腹地，交换蒙地各种物产。其中除以米面、布帛直接易皮毛外，其余杂物均以砖茶定其价值。

有时，砖茶价值急剧提高，一些商人深入偏僻地区以较少的茶，换取较多的畜产品，有时甚至以一块砖茶易去一头牛或是羊的事也屡见不鲜。