茄子做法大全怎么做最简单（茄子的3种做法）

茄子作为一种营养丰富的蔬菜，不仅口感鲜美，还具有许多对人体有益的营养成分。接下来3道美味的茄子做法

红烧茄子

用料：

茄子，尖椒，胡萝卜，姜，大蒜，玉米淀粉，泡发木耳，生抽，淀粉，盐，鸡精，蚝油

做法：

1.把茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。

2.把茄子放进大一点的容器中加入清水。再倒入适量的玉米淀粉。

3.颠容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，再把以上步骤重复一遍。

4.锅中放宽油烧热至七八成热。放入茄子块用中小火炸制。炸至茄子表皮变硬捞出控油。

5.再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。

6.调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐

鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。

7.锅中留少许油，放入姜片和蒜末爆香。再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。

8.倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。放入炸好的茄子块。快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。

红烧茄子

小贴士：

1.茄子要切成漂亮的造型，可以增加美食的诱惑力。

2.在做红烧茄子的时候，需要多加油，否则做出来的茄子会很干，入口有很明显的干涩感。

3.在烹饪的过程中需要勾芡，这样茄子才有足够的软糯感。

4.不要频繁翻动，避免影响茄子的口感。

肉沫茄子

肉沫茄子

用料：

茄子，肉末，大蒜，红椒，香葱，油，黄豆酱，草菇老抽。

做法：

1.首先将茄子清洗干净，切成大小均匀的段状，并在中间切开，但不要切断，以便更好地装入肉末。

2.将肉末用料酒、盐、生抽拌匀腌制10分钟，使肉末更加入味。

3.在锅中倒入适量的油，烧热后放入茄子，煎至金黄色后取出备用。

4.另起锅热油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。

5.将腌制好的肉末倒入锅中，煸炒至变色后加入葱段和青椒翻炒均匀。

6.将煎好的茄子摆放在盘子中央，将炒好的肉末均匀地铺在茄子上。

7.最后在锅中加入适量的油，烧热后浇在茄子上，发出“吱吱”声即可上桌享用。

肉沫茄子

小贴士：

1.切好的茄子不需要再用清水或盐水浸泡，直接加盐腌制15分钟挤干水分使用，这样在炒制的时候不会因为渗出水分而影响口感。

2.茄子用油煎炸一遍而非直接煸炒，可以有效避免茄子大量吸油，使茄子更加美味可口。

3.制作肉末茄子最好选用稍微带一点肥肉的猪肉，煸炒过后吃着不会腻，如果买到的肉比较瘦，可以稍微多加一点油。

4.蒜末是肉末茄子的绝佳搭配，最后加入能让茄子更加美味可口。

煮茄子

煮茄子

用料

茄子，糊辣椒面，酱油，醋，盐，味精，折耳根，香菜。

做法

1.茄子洗净，整个茄子冷水下锅煮。

2.将茄子煮到变软变色。

3.把茄子用筷子撕开就可以上桌。

4.最后加上以糊辣椒为主要成分的蘸水，加入酱油、醋、盐、味精、折耳根、香菜等调料拌匀。

小贴士

1.煮茄子时要保证所有面都变软变色。

2.蘸水中的折耳根和香菜根据自己的口味进行添加。