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100人浏览 2024-11-19 08:16:15
【苦瓜酿肉】
-食材以及调味料的准备:苦瓜1个,五花肉1小块,盐1勺,香菇4个,鸡蛋1个,淀粉2勺,胡椒粉少许,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺。
-烹饪制作步骤过程:
1、苦瓜洗净擦干后将头尾切去,然后切成1cm左右的节,再将苦瓜中的籽去掉,怕苦的可以用小刀将白色瓜瓤部分去除干净。
2、水烧开之后加入一大勺盐和适量植物油,将苦瓜倒进锅里焯水大约1分钟左右。
3、1分钟后捞出苦瓜放进冰水中浸泡(这一步也是为了保持苦瓜翠绿),待苦瓜凉透后捞出沥干水分备用。
4、用绞肉机分别把五花肉和香菇搅碎;香菇倒入肉末中搅拌均匀;依次加入1勺生抽、1勺老抽、少许胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉混合均匀搅拌上劲后备用。
5、苦瓜圈中抹上干淀粉,目的是能让肉馅粘的更稳。
6、将调味好的肉泥酿入苦瓜圈中,尽量塞满苦瓜圈;酿好的苦瓜圈两边轻轻沾上干淀粉放入盘中备用,沾粉的目的是防止两面煎的时候会粘连。
7、提前拿一小碗准备调好酱汁:2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐、50克水、适量淀粉,搅拌均匀。
8、锅里下油,油热后放进苦瓜小火两面煎香肉泥煎至金黄,大约8分钟,中途记得翻面以免煎糊。
9、两面煎香肉泥变金黄之后慢慢倒入提前调好的酱汁,然后调中小火,将汤汁收至浓稠即可装盘出锅。
苦瓜绝对是夏天最佳食物,有清火消暑的功效,说到解暑,不可不提的一道菜便是苦瓜酿肉,瓜翠肉红,苦中浸香,夏天做一盘既解腻消暑又清心明目。
【剁椒蒸鲳鱼】
-食材以及调味料的准备:鲳鱼,剁椒,葱,姜,盐,料酒,白糖,蒸鱼豉油,
-烹饪制作步骤过程:
1、鱼去除腮和内脏,洗净后在鲳鱼两面背上划几刀,加入葱、姜、盐、料酒和少许白糖腌渍10分钟。
2、锅中冷油放入适量剁椒小火炒出香味,冷却后淋在腌渍好的鲳鱼上面。
3、锅中放水,水沸后放入准备好的鱼大火蒸4-5分钟,关火再焖个3分钟左右。
4、蒸好的鱼淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝点缀。
这样做的剁椒蒸鲳鱼超级好吃,香辣过瘾巨香,完全不腥,还很鲜嫩,汤汁还可以拌饭吃,超下饭的!感兴趣的赶快试试吧~
【生腌吃虾姑】
-食材以及调味料的准备:姜,葱,蒜,小米椒,香菜,盐,生抽,白糖,白醋,白酒,鱼露,料酒。
-烹饪制作步骤过程:
1、买回来的赖尿虾去边角洗干净,控干水分,撒少许盐先放入冰箱冷冻半小时。
2、酱汁:姜葱蒜、香菜、小米椒洗净切碎后,加入生抽、料酒、白糖、鱼露、香菜、白醋、盐拌匀。
3、取出倒上少许白酒或料酒洗一下杀菌消毒 ,倒掉多余水份包括腌出来的盐水。
4、然后倒入事先调好的酱汁,用保鲜膜盖住 ,或盖子盖住放入冰箱保鲜, 等待2~4小时即可享用。
-烹饪小提示:特别提醒,做生腌的东西必须要新鲜!
这道菜不管是下饭还是下酒,都是一流,好吃到停不下来。濑尿虾也称“虾姑”,皮皮虾,被美食家称为“潮汕毒药”中最代表的美食之一。