鲍鱼怎么处理肚子（一张纸就搞定的生焗海鲜）

做海鲜，花招多了去啦。

可花招虽多，但做出的海鲜是腥还是鲜，就像是一道神秘的分水岭。

不同于西餐烹饪手法中的“焗”，奶香十足，中餐的生焗，全靠水汽让海鲜熟透，期间不加一滴水。

用这种方法做出的海鲜鲜味十足，肉质也很嫩滑，是一道不可错过的海鲜做法。

【生焗海鲜】

生焗的做法最大程度的保留了海鲜的原汁原味，在焖的过程中，海鲜吸收了一部分的蒜味，让人一闻就忍不住咽口水……

【食材】

鲍鱼6只、正蟹1只、蛏15只

沼虾8只、洋葱1个、小葱3根

大蒜5瓣、蒸鱼豉油1.5勺

白糖1/4勺、盐适量

【做法】

1、用勺子将鲍鱼挖出来，扯掉鲍鱼的肚子。

2、挤去鲍鱼的牙齿，将鲍鱼处理干净。

3、在处理好洗净的鲍鱼肉上开花刀。

4、把沼虾的虾枪和虾须剪去。

5、把别的海鲜处理好备用。

6、大蒜去皮后剁成蒜蓉、洋葱切丝、小葱切段。

7、把蒜蓉放入碗中，淋入一勺热油，这样可以激出蒜香。

8、再调入蒸鱼豉油、白糖和盐，搅拌均匀。

9、在平底锅里淋入少许的油，铺上一层锡纸。

10、在锡纸上铺上一层洋葱，再放上小葱段，最后再淋上调好的蒜蓉酱。

11、把处理好的海鲜依次码好。

12、接着再用锡纸包好，封口要封好封紧。开中火慢烧，在烧的过程中，锡纸会鼓起，等锡纸鼓起后，再继续烧上5分钟，就可以关火了。

13、慢慢地揭开锡纸。

14、在海鲜的面上再淋上一点调好的蒜蓉酱汁，就可以关火上桌啦！

始终用中火来焗海鲜，当锡纸鼓起后，再烧上5分钟，但具体要看你的海鲜量来决定，但别烧太久了，海鲜会烧老的……