花生米可以说是家家都会必备的食材，也是不错的下酒菜，而且花生米的吃法很多，像我们平常制作的油炸花生米、水煮花生米或者是椒盐花生米，怎么做都好吃，是一道不错的下饭下酒菜，无论是宴请朋友还是平常的餐桌上都少不了的一道好吃的菜。

今天我和大家分享的这个花生米做法，不仅是一道很好的下酒菜，而且当作一款小零食也是相当不错的选择，茴香和花生米的这个搭配可以说是绝配，因其是经过水煮而成，无需过油，所以吃着清香可口，这样的花生米吃了对于脾胃也有非常好的帮助，下面我便会将茴香花生米的做法详细分享给大家，相信你也能吃停不下来，下面介绍制作方法。

——【小茴香拌花生粒】——

【制 作 主 料】：小茴香1小把、花生粒1盘

【煮花生调料】：生姜几片、八角2个、花椒十几粒、干辣椒32个、香葱1根、盐2勺

【拌 制 调 料】：大蒜2瓣、干辣椒2个、盐小半勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖少许、香油1勺

——烹饪小贴士——

【步骤一】：把花生粒提前放入清水中浸泡5-6个小时，把花生粒泡软、泡胀起来。

【步骤二】：把泡好的花生粒冷水下锅，同时放入几片生姜、八角2个、花椒十几粒、干辣椒2个、香葱1根、盐2勺，大火烧开，然后用中火煮5-6分钟，把花生粒煮熟。

【步骤三】：小茴香用盐水泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分后改刀切成小段放入大碗中，再放入一勺香油，搅拌一下备用。

【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，一起放入大碗中，浇入冒烟的热油把香味激发出来。

【步骤五】：花生粒煮熟捞出来，把调料汁渣子拣掉不要，然后把水控干备用。

【步骤六】：花生粒水分控干，放入放调料的大碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖少许，然后搅拌均匀，腌制20分钟，把花生粒腌制入味。

【步骤七】：花生粒腌制入味，放入小茴香。

【步骤八】：然后用手，抓拌均匀，让花生粒充分地上小茴香，然后装盘上桌开饭。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“小茴香拌花生粒”就制作完成，拌制好的花生粒口感脆爽，由于有了小茴香的滋润，吃起来特别的香，不得不说花生米和茴香苗是绝配， 吃着比油炸花生还要更加美味，这样的花生米特别好吃，而且还能养胃，所以大家也别错过了，就是制作的时候要注意这几点。

（1）花生粒要提前用温水浸泡4-5个小时，把花生粒泡软、泡胀，经过泡完的花生粒，容易煮熟、也容易入味。

（2）小茴香要用盐水浸泡一会，这样可以帮助杀菌，去除其中隐藏的杂质，吃着更加干净卫生。

（3）小茴香切完后要用香油或者调料油拌制一下，可以防止小茴香出水。

（4）花生下锅煮的时候不要太久，一般5-6 分钟就好，这个时候口感刚刚好，脆爽好吃，如果喜欢软一点的，可以多煮一会。

（5）花生米要先放调料腌制一下，这样的花生米会更加入味好吃，然后再放小茴香拌制，这样防止把小茴香腌制出水，影响卖相。